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KEDGEERE

para 3 pessoas

ingredientes

1 ovo

300gr de filets de haddock defumado

1 folha de louro

100gr de arroz

Meia cenoura ralada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

60gr de manteiga

1 cebola media picada

1 colher de chá de curry tailandês vermelho (opcional)

1 limão

1c. sopa de coentro fresco picado

modo de fazer

Cozinhe o ovo durante dez minutos e coloque-os em agua fria até o momento de usá-lo. Ponha o haddock em uma frigideira com um pouco de água a folha de louro, leve à fervura, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tire-o da frigideira quando tiver condições de ser manuseado, remova a pele, desmanche o peixe em lascas medias e reserve.

Cozinhe o arroz em agua e sal. Deixe esfriar e se não for usá-lo em seguida guarde na geladeira até o mento de servir o prato. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione a cebola e o alho, deixe-os murchar sem dourar por cerca de 5 min, acrescente o curry se desejar, e deixe cozinhar por mais um minuto. Adicione o suco de limão, o peixe e o arroz e incorpore lentamente para não desmanchar muito o peixe, quando estiver quente desligue, Junte o ovo picadinho e o coentro misture bem, acerte o sal e pimenta-do-reino e sirva quente.